Kategori arşivi: Bursa Mutfagi

Bursa cevizli lokum kacirmayin

Posted on yazarı
Yanıt

ruloMalzeme:
1 kilo un
1 su bardağı süt
1 çay bardağı sıvı yağ
1 çorba kaşığı şeker
20 gr yaş hamur mayası
1 tatlı kaşığı tuz
250 gr ceviz
1 tatlı kaşığı bahar
1 çay kaşığı tarçın
1 çorba kaşığı şeker
aldığı kadar ılık su

Yapılışı:
Bir kaba sütün içinde eritilmiş maya, yağ, tuz, şeker biraz su ve az bir miktar un konup mikserde çırpılır. Hamur cıvık bir şekilde mayalandırılmaya bırakılır. Tekrar un ilave edilerek yoğrulur. Kulak memesi yumuşaklığında ince özlendirilerek mayalandıktan sonra büyükçe parçalar kopararak fayansın üzerine biraz yağ dökerek o yağ ile hamur kare şeklinde açılır. Dövülmüş cevizle bahar, tarçın, şeker ile karıştırılarak bir miktar alarak üzerine yayılır. Rulo gibi sarılır. Üçer cm genişliğinde kesilip yağlanmış tepsiye yuvarlaklı kısımları görünecek şekilde tepsiye dizilir. Kalan hamura da aynı şekilde yapıp tepsiyi doldurduktan sonra 30 dakika tepsi mayası aldırılır. Üzerine yumurtalı yoğurt sürülüp kızgın fırına verilir.

bursa kemal pasa tatlisi nefisss

Posted on yazarı
Yanıt

Malzemeler :
Şerbet için:
2 su bardağı tozşeker
2 su bardağı su
2 tatlı kaşığı limon suyu Hamur için:
Yaklaşık 2 su bardağı un
Yarım tatlı kaşığı karbonat
2 yumurta
5 yemek kaşığı margarin
5 kibrit kutusu büyüklüğünde tuzsuz taze beyaz peynir Süslemek için:
Hindistancevizi rendesi

Hazırlanışı :
1 Şerbeti hazırlamak için; su ve şekeri tencereye alıp kaynatın. Limon suyunu ekleyip 1-2 taşım daha kaynatın. Ocaktan alıp soğumaya bırakın.
2 Peyniri rendeleyin. 2 kaşık unu daha sonra kullanmak üzere ayırın, kalan unu elekten geçirerek geniş bir tepsiye alın. Ortasını açıp yumurta ve karbonat ekleyin. Oda sıcaklığında yumuşatılmış 4 yemek kaşığı margarin ve peyniri ekleyip 3-4 dakika yoğurun.
3 Hamuru 18 parçaya bölüp ayırdığınız una hafifçe bulayarak elinizde yuvarlayın. Hamur toplarını yağlanmış fırın tepsisine aralıklı olarak dizin. Önceden ısıtılmış 180 dereceye ayarlı fırında pembeleşinceye kadar 20-25 dakika pişirin.
4 Pişen hamurları Ilık şerbete atıp yumuşayıncaya kadar yaklaşık 15 dakika kaynatın. Kevgirle alıp servis tabağına dizin. Soğuyunca hindistan cevizi rendesi ile süsleyip servis yapın.

Bursa inegol kofte bedava yemek tarifleri

Posted on yazarı
Yanıt

İNEGÖL KÖFTE

500 gr. dana kıyması
1 adet orta boy kuru soğan
2 dilim bayat ekmek içi
tuz, karabiber

Kıyma, ıslatılıp sıkılmış ekemek, rendelenmiş soğan ve karabiber iyice yoğrulur. Ceviz büyüklüğünde parçalara ayrılır, ıslak avuçla sıkılarak çiğ köfte şekli verilir. Hazırlanan köfteler az yağlanmış tepsiye 1 santim aralıkla dizilir. Fırına verilir.

Bursa pideli kofte hmm yemeden doymayin

Posted on yazarı
Yanıt

6 kişilik malzeme:
100 gr kuzu kıyma
900 gr dana kıyma
3 dilim bayat ekmek içi
Karabiber
Tuz
Sos için:
2 çorba kaşığı salça
3 çorba kaşığı sıvıyağ
2 su bardağı su
Yarım tatlı kaşığı tuz
Tabanı için:
6 adet kebap pidesi
Garnitür için:
Yoğurt, köz biber
Üzeri için:
3 çorba kaşığı tereyağı

Köfte malzemesi yoğrulur. 1 gece buzdolabında dinlendirilir. Ertesi günü ceviz kadar parçalar alınır. Yassı ve yuvarlak şekilde köfteler yapılır. Köfteler mangalda pişirilir. Kebap pidesi ufak ufak doğranır, servis tabağına yerleştirilir. Kenarına yoğurt ve köz biber konur. Üzerine 8-10 adet köfte konur. Bu arada sos malzemsi bir tencereye konur ve karıştırarak bir taşım pişirilir. Köftelerin üzerine önce bu sos dökülür. Sonra eritilmiş tereyağı kızgın olarak gezdirilir.

Bursa kestane sekeri

Posted on yazarı
Yanıt

MALZEMELER:
1 kg. kestane
750 gr. toz şeker (3,5- 4 su bardağı)
2,5 bardak su
1 paket vanilya

YAPILIŞI:
1- Kestanelerin dış kabukları soyulur. Parçalanmayacak şekilde biraz haşlanıp iç kabukları çıkarılır.
2- Bir tencerede şeker ve su kaynatılır. Kestaneler içine atılıp 3 saat çok hafif ateşte pişirilir.
3- Ateşten alınıp ertesi güne kadar şurubunda bekletilir.
4- Ertesi gün daha hafif ateşte 3 saat daha pişirilir.
5- Vanilya konur. Soğuyunca kestaneler birer birer yaldızlı kağıtlara sarılır.

Bursa CİĞER SARMA

Posted on yazarı
Yanıt

CİĞER SARMA (BURSA)

Malzemeler
1 adet kuzu ciğeri
1 adet kuzu iç gömleği
1 çay bardağı pirinç
2 çay kaşığı nane
1 adet soğan
1 yemek kaşığı yağ
1/2 yemek kaşığı salça
1 çay kaşığı karabiber
2 çay kaşığı tuz

Yapılışı
Kuzu ciğerini kuş başı doğrayıp, kanının çıkması için yarım saat kadar suda bekletin. İç gömleğin yağını yıkayıp, küçük bir tepsiye koyarak üzerine sıcak su dökün, içi hazırlanana dek bir kadarda bekletin.
Bu arada ince doğranmış soğanı bir kaşık yağ ile kavurun, üzerine küçük doğranmış ciğer parçalarını ilave edin ve beş dakika devamlı karıştırarak kavurun. Daha sonra yıkanmış pirinci katın, bir iki defa daha çevrin, bir çay bardağı su ve tuz ilave edip, hafif ateşte suyunu çekene dek pişirin. Nane ve karabiber koyup karıştın.
Kuzu iç gömleği bıçakla, 10-15 santimlik kare şeklinde bohçalara bölün. Her bir parçaya, hazırladığınız ciğerli pilavdan alacağı kadar koyup, dışarı taşmayacak şekilde uçlarını toplayıp kapatın. Kapatılan kısımlar alta gelecek şekilde bir cam tepsiye dizin ve üzerine salça sürüp sıcak fırında on dakika pişirin. Sıcak olarak servis yapın.

Bursa Iskender Kebap Lezzeti kacirmayin

Posted on yazarı
Yanıt

Iskender Kebap Lezzeti kacirmayin

500 gr. bütün et (tranç)
1 Küçük kuru soğan
1 Adet sivri biber
2 tatlı kaşığı tuz
2 Çorba kaşığı sıvıyağ
2 Çorba kaşığı salça
1 Su bardağı su
4 Çorba kaşığı yoğurt
8 Çorba kaşığı bulgur pilavı (bkz. Pilavlar)
4 Adet kebap pidesi

# Bütün et yarım dondurulur. Pastırma gibi ince ince doğranır. Çok ince kıyılmış soğan ve biberle karıştırılır, yarım saat dinlendirilir.
# Teflon tavaya 2 çorba kaşığı yağ konur, kızdırılır, hazırlanan et eklenir, suyunu salıp çekince 2 tatlı kaşığı tuz eklenir, kızarana kadar pişirilir.
# Kayık tabağa, küçük küçük kareler halinde pide doğranır ve tabak yüzeyince serilir.
# Üzerine kavrulan et konur. Bir kenarına bir kaşık yoğurt, yanına 2 kaşık bulgur pilavı konur.
# Etlerin üzerine, 1 su bardağı su ile sulandırılıp bir çay kaşığı tuz eklenmiş ve pişirilmiş domates salçası gezdirilir.
# En üstede kızdırılmış 2 kaşık sıvıyağ gezdirilir